24 asperges
6 branches d'estragon
100 g de thon au naturel
1 oeuf dur
Huile
Vinaigre
Sel et poivre
Coupez l'extrémité dure des asperges et pelez les.
Faites-les cuire à l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes selon grosseur.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Effeuillez et hachez l'estragon.
Émiettez le thon à la fourchette.
Hachez l'oeuf dur.
Préparez une vinaigrette dans laquelle vous incorporerez l'estragon, le thon et l'oeuf.
Mélangez.
Présentez les asperges tièdes accompagnées d'une coupelle de vinaigrette.