60 cl de lait
3 cuillers à soupe de caramel liquide
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
6 jaunes d'œufs
10 feuilles de gélatine
120 g de pralin en poudre
50 cl de crème fraîche liquide
Montez la crème en Chantilly.
Réservez au frais.
Dans une casserole faites bouillir le lait additionné du caramel et du sucre.
Disposez les jaunes d'œufs dans une autre casserole.
Versez le lait bouillant petit à petit sur les jaunes d'œufs.
Faites épaissir à feu doux
La préparation ne doit absolument pas bouillir
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.
Incorporez une à une les feuilles de gélatine dans la préparation chaude.
Mélangez bien.
Ajoutez le pralin.
Laissez refroidir.
Lorsque la préparation est refroidie mais non prise incorporez la Chantilly.
Versez la préparation dans un moule à côtes.
Mettez au réfrigérateur au moins 12 heures.