Bavettes à l'échalote
Ingrédients
4 bavettes de 180 g
8 échalotes
60 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Préparation
Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites cuire les bavettes dans 20 g de beurre selon votre goût.
Réservez au chaud sans cuisson.
Jetez la graisse de cuisson.
Remettez 20 g de beurre dans la poêle.
Faites y revenir les échalotes.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vinaigre et le jus de la viande.
Hors feu ajoutez le restant du beurre.
Salez et poivrez les bavettes.
Dressage
Dressez les steaks sur assiettes chaudes.
Recouvrez avec la préparation d'échalotes.
Servez aussitôt.