6 poires
250 g de farine
3 œufs
25 cl de bière
30 g de sucre (+ un peu)
1 cuiller à café d'huile
1 pincée de sel
2 cuillers à café de fleur de lavande
1 litre d'huile de friture
Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier
Creusez une fontaine au centre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mettez les jaunes dans la fontaine de farine.
Mélangez en incorporant la bière petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Recouvrez la pâte d’une fine couche d’huile.
Laissez reposer 1 heure.
Épluchez les poires.
Coupez-les en tranches dans la hauteur.
Montez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la pâte.
Ajoutez les fleurs de lavande.
Faites chauffer l’huile de friture.
Trempez les tranches de poires dans la pâte à beignets.
Puis plongez par 2 ou 3 quelques minutes dans l’huile bouillante jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
Sortez-les de l’huile
Posez-les sur du papier absorbant.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.