350 g de farine
2 cuillers à café de levure chimique
2 cuillers à café d'épices en poudre mélangée
(Anis vert, gingembre, cannelle, muscade, vanille…)
1 pincée de sel
100 g de beurre ramolli
1 gros œuf
4 cuillers à soupe de miel d'acacia
150 g de cassonade
Dans une terrine mélangez intimement la farine tamisée avec la levure et les épices
Ajoutez le beurre ramolli
Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une sorte de sable
Creusez un puits au centre
Dans un bol mélangez au fouet électrique l'œuf et le miel liquide
Ajoutez la cassonade et mélangez bien
Versez l'ensemble dans le puits
Mélangez vivement du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange homogène
La pâte de ne doit pas craqueler et se détacher du bout des doigts
Enveloppez la pâte d'un film alimentaire
Mettez la à reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Sortez votre pâte du réfrigérateur
Préchauffez votre four à 200° C (th 6/7)
Beurrez la plaque allant au four
Farinez votre plan de travail
Étalez y la pâte jusqu'à 2 mm d'épaisseur
Formez des rondelles à l'aide d'un emporte pièce cannelé
Déposez au fur et à mesure vos sablés sur la plaque du four.
Enfournez 15 minutes