Blancs de seiche à la mode du Conquet
Ingrédients
1 kg de blancs de seiche
2 belles échalotes
2 gousses d'ail
20 cl de Noilly Prat
25 cl de crème liquide
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 cuiller à café de gingembre
1/2 cuiller à café de cannelle
Sel et poivre
Préparation
Coupez les blancs de seiche en lamelles.
Pelez et hachez l'ail.
Pelez et ciselez les échalotes
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Mettez les blancs de seiche à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez le Noilly Prat et faites flamber.
Ajoutez les échalotes ciselées et l'ail haché.
Laissez mijoter 20 minutes
Ajoutez la crème, le gingembre, la cannelle.
Salez et poivrez.
Laissez réduire 5 minutes à feu vif.
Dressage
Accompagnez de riz blanc parfumé.