Recette proposée par

Lucullus

Bouchées aux noix de pécan

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Ingrédients

2 blancs d'œufs
250 g de sucre roux
200 g de noix de pékan broyées
200 g de chapelure
1 pincée de sel
Quantité suffisante de sirop d'érable (ou d'extrait)

Préparation

1 - Broyer les noix de pékan au mixer ou à la moulinette assez finement pour obtenir une consistance sableuse mais sans les réduire totalement en poudre.

Dans un grand saladier :
2 - Battre les blancs en neige ferme.

3 - Ajouter le sucre roux et mélanger.

4 - Ajouter quelques cuillers de sirop d'érable et mélanger. Goûter pour savoir si la saveur du sirop ressort bien, sinon en ajouter à nouveau.

5 - Ajouter les noix, la chapelure et le sel, puis bien mélanger le tout.

Sur une plaque ou dans des moules plats (à galette, etc.) beurrés :

6 - Former des petites demi sphères de 1,5 cm de diamètre, idéalement avec une dosette arrondie, plutôt qu'avec la main ou une cuiller plate.
Les déposer sur la plaque.

7 - Cuire au four traditionnel à 160° C (th. 5-6) pendant 20 minutes.
Un peu avant la fin de cuisson, presser légèrement sur une boulette. Si celle-ci ne s'aplatit pas en se désagrégeant, la cuisson est terminée.

Dressage

Sortir du four et verser les bouchées dans un saladier pour les laisser refroidir.

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