800 g de boudin noir
4 gros oignons
2 pommes (fruits)
1/2 citron
100 g de beurre
4 brins de persil plat
sel, poivre
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les fondre pendant 20 minutes à la poêle dans 40 g de beurre en les remuant souvent.
Salez, poivrez.
Entre-temps, pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en quartiers.
Citronnez-les.
Faites-les dorer pendant 7 à 8 minutes dans une seconde poêle avec 40 g de beurre.
Coupez le boudin en tronçons réguliers.
Réservez les quartiers de pommes au chaud.
Dans la même poêle, chauffez 20 g de beurre.
Faites-y rissoler les tronçons de boudin pendant 2 à 3 minutes.
Répartissez la fondue d'oignons dans chaque assiette.
Disposez les quartiers de pommes et les tronçons de boudin.
Parsemez de brins de persil.
Servez brûlant.