1 kg de sardines
2 oignons
1 botte de persil plat
1 citron
Sel et poivre
poivre
Écaillez les sardines puis videz-les.
Tirez les filets.
Pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
Lavez et hachez le persil.
Passez tous ces éléments au mixeur afin d'obtenir un mélange lisse.
Avec le hachis ainsi obtenu formez des petites boulettes.
Passez-les à la friture 5 minutes environ.
Arrosez d'un filet de jus de citron avant de servir en accompagnement d'une semoule.