1 kg de viande de porc haché
3 gousses d'ail
2 tranches de pain rassis
1 cuiller à café de cumin
1 verre de vin rouge
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
4 tomates
1 feuille de laurier
3 grains de poivre noir
12 olives vertes dénoyautées
Origan
Cannelle
Sel et poivre
Mondez les tomates et hachez-les grossièrement.
Pelez et hachez l'ail
Faites tremper le pain dans de l'eau puis essorez-le.
Dans un saladier mélangez la viande de porc, l'ail, le pain émietté, 2 ou 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, du cumin en poudre, de la cannelle en poudre et de l'origan.
Pétrissez afin d'obtenir un mélange homogène.
Confectionnez des boulettes allongées (6x3) que vous farinerez.
Dans une cocotte faite chauffer 4 cuillers à soupe d'huile d'olive ainsi que les tomates.
Portez le mélange à ébullition.
Déposez-y , aussitôt, et précautionneusement les boulettes de viande.
Mouillez avec le vin rouge.
Remuez le tout afin de répartir la sauce.
Ajoutez un peu d'eau, le poivre en grain concassé et les olives.
Laissez mijoter jusqu'à réduction complète de la sauce, environ 25 minutes en fonction de l'intensité du feu.
Servez dans la cocotte accompagné de riz ou de pommes de terre