1 kg de courgettes
2 oignons
½ tasse à thé de menthe hachée
½ tasse à thé de persil haché
½ tasse à thé de gruyère râpé
4 oeufs
chapelure
Sel et poivre
Huile de friture
Râpez les courgettes et déposez les dans une écumoire.
Salez, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Pelez et râpez les oignons.
Battez légèrement 2 oeufs.
Mettez la chapelure dans un plat.
Battez les 2 oeufs restant dans une assiette creuse.
Essorez les courgettes dans un linge propre en le tournant sur lui même.
Déposez les courgettes dans un plat creux.
Ajoutez les oignons, le fromage, la menthe, le persil et les oeufs.
Salez et poivrez.
Mélangez et formez des boulettes de petite taille.
Passez les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Lorsque vos boulettes sont panées entreposez les 30 minutes au frais.
Faites frire les boulettes à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi cuisson.
Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour retirez l'excédent d'huile.
Le temps de cuisson dépend fortement de la taille des boulettes.
Les Grecs mesurent en tasses et verres.
Le verre fait en gros 20 cl, la tasse à café 10 cl la tasse à thé 15 cl.