800 g de filet mignon de porc
2 gousses d’ail
2 citrons
5 cl de rhum blanc
5 cl d’huile d’olive
10 cl de lait de coco
Tabasco, sel, poivre
Découpez le filet mignon en cubes moyens.
Pelez et écrasez l'ail.
Dans une jatte mélangez le lait de coco, le rhum, le jus des citrons, l'ail, 5 cl d'huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco.
Mélangez.
Ajoutez les cubes de porc et mélangez.
Couvrez et mettez au réfrigérateur 12 heures en mélangeant de temps à autre.
Préchauffez le gril de votre four ou allumez votre barbecue.
Égouttez les morceaux de porc et piquez les sur des brochettes.
Option four:
Disposez vos brochettes sur une grille posée dans votre lèchefrite.
Badigeonnez vos brochettes d'un peu de marinade et enfournez 10 minutes.
Retournez les à mi cuisson et remettez de la marinade.
Option barbecue:
Disposez vos brochettes sur la grille de vote barbecue mais pas trop près des braises.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez les de marinade et laissez cuire 10 minutes environ.
Retournez à mi cuisson et badigeonnez les à nouveau de marinade.
Accompagnez ce plat de riz sauvage ou de riz basmati