16 sardines
4 belles tomates fermes
3 cuillers à soupe de parmesan
3 cuillers à soupe de chapelure
3 gousses d'ail finement coupées
1 bouquet de basilic
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Nettoyez les sardines et coupez les têtes.
Ouvrez-les et retirez l'arête centrale sans les séparer.
Séchez-les sur du papier absorbant et réservez.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez l'ail.
Hachez le basilic.
Dans un plat mélangez le parmesan, la chapelure, l'ail et la moitié du basilic.
Salez, poivrez et mélangez le tout.
Répartissez la farce sur les filets de sardines et roulez-les.
Piquez-les sur une brochette en alternant sardines et morceaux de tomates.
Badigeonnez les brochettes avec de l'huile d'olive.
Faites griller vos brochettes au four pendant 10 à 12 minutes en les retournant en cours de cuisson
Servez les sardines bien chaudes en les parsemant du basilic restant et en les arrosant d'huile d'olive
Disposez les sardines sur un plat de service accompagné d'une salade de courgettes ou de concombre à la grecque.