800 g de pommes de terre
4 oignons
1 cuiller à soupe d'huile
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 branche de sarriette
Un bouquet de persil
3 échalotes
2 gousses d'ail
Sel et poivre
Pelez et émincez les oignons, les échalotes et l'ail.
Pelez les pommes de terre.
Coupez les en gros morceaux (2 ou 4).
Prenez une cocotte en fonte.
Faites un roux avec le beurre et la farine et les oignons.
Détendez le avec un peu d'eau.
Salez et poivrez.
Ajoutez les pommes de terre ainsi que tous les aromates.
Laissez cuire doucement environ 40 minutes.