200 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 œufs
125 g de sucre
125 g de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
250 g de carottes
60 g de cerneaux de noix
½ cuiller à café de cannelle en poudre
Pelez et râpez les carottes.
Dans une jatte battez les œufs au fouet avec le sucre.
Le mélange doit devenir mousseux et blanchir.
Ajoutez alors peu à peu la farine et le beurre fondu.
Incorporez enfin la levure et le bicarbonate de soude.
Ajoutez pour finir les carottes, la cannelle et les noix.
Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Beurrez et farine légèrement un moule à cake.
Versez-y la préparation.
Enfournez 50 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.