200 g de filets de maquereau fumé
10 feuilles d'estragon
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile
Sel et poivre
Coupez les filets de maquereau en gros morceaux.
Émincez les feuilles d'estragon.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
Dans un bol battez les oeufs
Ajoutez-les à la farine.
Mélangez bien puis incorporez le lait et l'huile puis assaisonnez.
Incorporez les morceaux de maquereau et l'estragon.
Beurrez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
Enfournez pendant 45 min environ.
Laissez tiédir et démoulez le cake
Dressez sur une plat de service.
Accompagnez avec un coulis de tomates froid et une salade feuille de chêne.