1,2 kg de petits calamars
1 bouquet de basilic
le jus d'1 citron
3 gousses d'ail
1 cuiller à café de piment haché
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Pelez l'ail et ôtez en le germe avant de la hacher.
Effeuillez et ciselez le basilic à l'exception d'un brin pour la décoration.
Séparez les têtes des calamars des corps et videz ces derniers.
Coupez les tentacules et ôtez les becs.
Rincez-les sous l'eau froide.
Plongez les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les puis séchez-les sur du papier absorbant.
Dans un plat creux versez le jus du citron ,l'huile d'olive.
Ajoutez le piment, l'ail et le basilic.
Ajoutez les calamars.
Salez et poivrez.
Mélangez et laissez reposer 15 minutes
Égouttez les calamars et faites les cuire 8 minutes en sauteuse.
Ajoutez la sauce piment et basilic.
Comptez encore 2 minutes de cuisson tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois.