Calamars en beignets

Préparation

Lavez soigneusement les tubes de calamars
Débitez les en gros anneaux.
Séchez les soigneusement sur un torchon propre.

Préparez ensuite une pâte à beignets :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

A l’aide d’un fouet ou d’une spatule mélangez les jaunes avec la farine et la fécule.

Détendez avec la bière et laissez reposer une demi-heure.

Incorporez ensuite les blancs montés en neige ferme.
Assaisonner de sel et poivre.

Pour la cuisson :
Trempez les anneaux de calamar dans la pâte.
Plongez les dans une friture bien chaude pendant trois à quatre minutes.
Égouttez les ensuite sur du papier absorbant