Cannellonis de saumon fumé au caviar
Ingrédients
6 tranches de saumon fumé norvégien
50 g de caviar
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 cl de crème fraîche liquide
poivre du moulin
Préparation
Découpez le saumon en rectangles réguliers.
Mixez les chutes avec la crème épaisse.
Montez la crème liquide en chantilly
Incorporez-y délicatement la crème de saumon et le caviar
Poivrez
Étalez la crème sur toute la longueur du rectangle de saumon fumé.
A l'aide d'une spatule donnez lui la forme de cannelloni.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Dressage
Décorez de lamelles de concombre, de boules de carottes détaillées à la cuillère parisienne, de brin d'aneth.