1 kg de carottes jeunes
1 botte de cerfeuil
3 cuillers à soupe de crème fraîche
30 g de beurre
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
noix de muscade
le jus d'un citron
Sel et poivre
Lavez et épluchez les carottes.
Taillez les en bâtonnets de 4 cm de long et d'1/2 cm de large.
Faites les suer à feu doux dans un mélange beurre et sucre.
Salez.
Ajoutez la noix de muscade râpée.
Versez 50 cl d'eau.
Faites cuire 25 minutes à couvert et à feu doux.
En fin de cuisson faites réduire en augmentant la puissance du feu.
Ajoutez le jus de citron et la crème.
Portez à ébullition 1 à 2 minutes.
Parsemez de cerfeuil ciselé.