250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
1 cuiller à soupe de sucre vanillé
20 biscuits spéculoos
4 œufs
5 cl d'Amaretto
Liqueur de café
Liqueur de vanille
20 cl de café noir très serré
Cacao amer
Mélangez dans un bol le sucre roux et la sucre vanillé.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans une jatte et blanchissez (mélangez) les progressivement avec le mélange de sucre jusqu'à obtention d'une ruban homogène et mousseux.
Incorporez le mascarpone aux oeufs et mélangez au fouet.
Battez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les doucement à la préparation, les blancs ne doivent pas retomber.
Dans une assiette creuse, mélangez le café avec l'Amaretto
Trempez-y légèrement les spéculoos.
Tapissez le fond d'un moule à cake avec une couche de biscuits.
Recouvrez la d'une couche de préparation.
Continuez comme cela en alternant les couches de biscuits et préparation.
Terminez avec une couche de crème.
Mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Servez directement depuis le moule.