1,2 kg de cœur de veau
3 ou 4 piments frais
10 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de carvi
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Nettoyez le cœur de veau.
Otez les veines, les nerfs et la peau dure.
Rincez puis séchez au papier absorbant.
Détaillez en cubes et 2 cm.
Nettoyez les piments.
Otez leurs pédoncules les graines et les parties blanches.
Hachez les finement.
Épluchez l'ail.
Passez la chair des piments, l'ail, le carvi, le vinaigre au mixer.
Salez et mélangez de nouveau.
Recouvrez les morceaux de cœur de cette marinade.
Mettez à mariner au frais pendant 12 heures minimum.
Avant cuisson:
Préchauffez le barbecue ou le grill.
Égouttez les morceaux de cœur en récupérant la marinade.
Piquez les morceaux sur 4 ou 8 brochettes.
Enduisez les d'huile d'olive.
Faites cuire 4 à 5 minutes en badigeonnant de marinade
Retournez régulièrement
Servir avec du riz sauvage.