Coeurs de porc aux carottes

Préparation

Vérifier que les cœurs soient préparés, c'est-à-dire sans la partie grasse du haut, et bien vidés du sang.

Peler et couper menu l'oignon et les gousses d'ail.

Dans un grand faitout, en fonte de préférence, faire chauffer l'huile.
Y mettre les cœurs à colorer sur toutes leurs faces avec le hachis de légumes.
Ajouter le laurier, le cube de bouillon émietté.
Saler et poivrer.
Mouiller avec 20 cl d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux une demi-heure.

Peler les carottes et les couper en tronçons.
On les ajoutera à la cuisson au bout de la demi-heure.
Poursuivre la cuisson 1 heure 30 minutes.