1,5 kg de pommes,
200 g de sucre en poudre,
5 g de gros sel,
100 g de beurre demi-sel,
5 cl de crème liquide,
1 citron (zeste et jus)
Eplucher, épépiner, couper et citronner les pommes.
Poêler les pommes dans 100 g de sucre, 50 g de beurre, le zeste et le sel.
Laisser cuire avec couvercle pendant 10 minutes.
Réaliser votre caramel en faisant chauffer 100 g de sucre dans une casserole à fond épais
(faire bien dorer le sucre)
Remuer vigoureusement avec une spatule, ajouter 50 g de beurre demi-sel, puis 5 cl de crème liquide.
Cuire 5 minutes.
Arroser les pommes.