Confiture de fraises

Préparation

Choisir de petites fraises biens mûres.

Laver les fraises une à une dans de l'eau claire
Les égoutter dans une passoire.

Les équeuter puis les déposer une à une dans une bassine à confiture.
Porter à feu moyen afin qu'elles rendent leurs jus sans accrocher, tout en remuant délicatement à l'aide d'une écumoire.

Retirer les fruits de la bassine et les mettre dans la passoire afin de récupérer les jus d'égouttage.

Dans la bassine versez le jus ainsi obtenu des fraises et ajouter le sucre.
Faire cuire ce mélange jusqu'à obtention d'un sirop un peu épais.

Remettre les fraises et faire cuire doucement 30 à 40 minutes

Verser dans une terrine
Mettre au frais pendant 2 jours

Mettre en pots.

Notes :
On peut mettre des fraises très mûres qu'on trouve en plateau sur les marchés.