Recette proposée par

Lucullus

Confiture de kumquats

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  • 3 pots
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Confitures
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Repos: 12 heures

Ingrédients

500 g de kumquats
600 g de sucre à confiture
Eau

Préparation

La veille:
Lavez et séchez les kumquats.

Coupez-les en deux et ôtez les pépins avec la pointe d’un couteau.
Recoupez chaque moitié de fruit en deux ou trois lamelles.
Versez les kumquats dans un saladier et couvrez d’eau.
Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez macérer au moins 12 heures au réfrigérateur.

Le jour de la cuisson:
Faites cuire les kumquats dans l’eau de macération jusqu’à ce qu’ils soient tendres soit 30 minutes au moins.

Pesez la compote de fruits ainsi obtenue.
Ajoutez le même poids de sucre.
(Vous pouvez aussi diminuez le poids de sucre de 20% si vous le désirez)

Faites cuire la confiture à feu doux pendant 15 minutes.
Quand la confiture prend une texture sirupeuse passez la au mixeur plongeant.

Dressage

Mettez en pot, fermez et retournez les.
Lorsqu'il sont froids conservez au réfrigérateur.

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