1 litre de lait (demi-écrémé de préférence)
400 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille ou de l'essence de vanille
Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole type cocotte sans couvercle.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2 h10 à feu très doux (puissance 4 sur 12) en remuant à toutes les 5 ou 10 minutes.
Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié, voire 2/3.
Lorsque le mélange épaissira et fonce légèrement vers le beige
Tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Verser dans des pots en verre.
Mettre au réfrigérateur où la confiture terminera de s'épaissir.