Marinade :
60 cl de bière blanche,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 à 3 clous de girofle
1 pincée d'origan,
1 rondelle de citron,
8 côtes d'agneau,
5 cl d'huile,
2 oignons,
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de concentré de tomates
Sel, poivre.
Dans un grand plat mélangez bien les éléments de la marinade.
Déposez y les côtelettes.
La bière doit entièrement recouvrir la viande.
Réserver au frais une nuit.
Faites griller les côtelettes dans un peu d'huile.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Faites les revenir le tout dans un peu de jus de cuisson.
Ajoutez le concentré de tomates.
Déglacez avec un peu de marinade préalablement filtrée.
Versez le reste de la marinade pour allonger la sauce.
Plongez ensuite les côtelettes pendant 5 minutes pour les réchauffer.
Servir avec une polenta et des haricots verts.