Recette proposée par

Lucullus

Crème anglaise

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Ingrédients

6 jaunes d'œufs
50 cl de lait
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Préparation

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Mettez le lait dans une casserole.
Ajoutez la vanille.
Portez à ébullition.
Hors feux couvrez et laissez infuser 5 minutes.

Mettez les jaunes d'œufs dans une jatte.
Battez énergiquement en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
Le mélangez doit blanchir et devenir mousseux.

Otez la gousse de vanille du lait.
Ajoutez ce dernier dans la jatte tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole.
Mettez à feux doux tout en remuant.

Le mélange NE DOIT PAS bouillir.

La cuisson est prête lorsque la crème nappe une cuillère en bois.
Au premier frémissemen retirez la casserole du feu et plongez la dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

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