15 cl de lait
1 gousse de vanille
8 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 cl de crème liquide
2 cuillers à soupe d'eau de vie
6 cuillers à soupe de cassonade
Dans une casserole portez le lait à ébullition.
Hors du feu faites-y infuser la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Lorsque le lait est tiède ajoutez la crème et l'eau de vie.
Mélangez intimement.
Faites blanchir les jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre.
Ajoutez ensuite le lait préparé.
Bien mélanger et laissez reposer 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 160°C. (th 5-6).
Répartissez l'appareil dans 6 plats à œufs humides.
Enfournez au bain marie 30 minutes.
Laissez refroidir hors du four avant de les mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade.
Caramélisez avec un fer à brûler ou sous le gril du four très chaud pendant 30 secondes.