Crêpes campagnardes

Préparation

Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes
Réservez au chaud

Taillez la poitrine fumée en lardons
Faites les revenir
Réservez au chaud

Dans une tasse, cassez les œufs
Salez et poivrez :
Ajoutez la ciboulette finement ciselée
A l'aide d'une fourchette battez légèrement les œufs (ne faites pas une omelette)
Cuisez les œufs à feu doux dans une poêle
Remuez en permanence à l'aide d'une spatule en bois

Dès que les œufs sont prêts dressez votre plat
Mettez une crêpe dans la tuile
Déposez ¼ des lardons dessus
Ajoutez une portion d'œuf brouillé
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement
Refermez les bords
Servez immédiatement