250 g de farine
3 œufs
18 cl d'eau
¼ de litre de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
Garniture
4 tranches de jambon blancs
4 œufs
120 g de gruyère râpé
un peu de beurre
Sel et poivre
1 gros oignon
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes.
Réservez au chaud.
Pelez l'oignon
Coupez le en fines rondelles
Faites revenir l'oignon. Lorsqu'il est blond réservez le au chaud.
Finition:
Mettez une crêpe dans la tuile
Posez une tranche de jambon au milieu
Déposez une ou plusieurs rondelles d'oignon
Cassez un œuf au centre
Faire cuire jusqu'à cuisson de l'œuf
Refermez les bords
Servez aussitôt
Les crêpes se réservent parfaitement au chaud dans plat mis dans un four préchauffé à 100° (th 3-4)
Dans cette recette les proportions de la garniture sont pour 4 crêpes alors que vous obtiendrez 12 crêpes... celles du dessert par exemple