100 g d'amandes entières
2 gros œufs + 2 jaunes
250 g de sucre en poudre
2 cuillers à café de zeste de citron râpé
60 g de beurre ramolli
150 g de poudre d'amandes
250 g de farine
Broyez grossièrement les amandes au mixeur
Dans une jatte mélangez les deux œufs entiers avec le sucre, le zeste de citron, les amandes en poudre et les amandes broyées.
Préchauffez le four à 210° C (th 7)
Ajoutez la farine
Travaillez à la main
Formez une boule de pâte homogène
Roulez la en forme de boudin ou de 2 boudins selon la longueur
Aplatissez légèrement au rouleau
Beurrez et farinez une plaque allant au four
Disposez le boudin de pâte sur la plaque
Dorez au jaune d'œuf
Enfournez 15 minutes environ