250 g de crevettes
Farine
1 œuf
Huile, chapelure, sel et poivre.
Sauce Mornay
1 cuillère à soupe rase de beurre
2 c. à soupe de farine
2 à 3 dl de lait
Sel, poivre,
muscade,
fromage râpé.
Faire fondre le beurre dans un poêlon.
Ajouter la farine, mélanger.
Laisser cuire quelques instants.
Incorporer progressivement le lait en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Assaisonner de sel, de poivre et muscade.
Ajouter le gruyère râpé puis les crevettes.
Verser la préparation sur un plat huilé.
Laisser refroidir quelques minutes.
Mettre au frais.
Lorsque la préparation est bien refroidie.
Former des boules de la grosseur d'un œuf.
Passer les croquettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et dans la chapelure pour terminer.
Jeter les croquettes dans la friture chaude, mais pas brûlante, et les faire frire.
Les égoutter dès qu'elles sont blondes.