300 g de bolets frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
20 cl de bouillon
Pain de campagne
Huile d'olive
Nettoyez les champignons en les frottant avec un linge humide.
Hachez-les grossièrement.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites cuire le tout avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes.
Salez et poivrez.
Mouillez avec un peu de bouillon et laissez réduire.
Continuez jusqu'à la fin du bouillon.
Incorporez alors le persil haché.
Faites légèrement griller le pain de campagne.
Étalez la préparation dessus.