4 tranches de pain de campagne
200 g de Beaufort
4 tranches de jambon cru
4 œufs
100 g de cerneaux de noix
75 g de beurre
25 g de farine
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre
Préchauffez votre four à th. 7 (210°C)
Retirez la croûte du Beaufort et coupez-le en fines lamelles.
Réservez-en l'équivalent de 2 cuillerées à soupe.
Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes.
Versez le lait et portez à ébullition tout en fouettant.
Salez, poivrez, et ajoutez la noix de muscade.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Retirez du feu, incorporez 2 œufs, puis les lamelles de Beaufort et remuez vivement à l'aide d'un fouet.
Fouettez les deux œufs restants dans une assiette.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle.
Trempez une face de chaque tranche de pain dans les œufs battus et faites-les dorer 2 minutes dans la poêle.
Répartissez sur chaque tranche de pain, le jambon, la béchamel au fromage et parsemez de cerneaux de noix et du reste de Beaufort.
Enfournez et laissez gratiner 8 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.