4 darnes de cabillaud (600 à 800 g)
2 citrons
2 oignons
2 tomates fraîches
1 cuillère à café de concentré de tomates
thym, laurier, persil
2 gousses d'ail
Presser les citrons et verser leur jus dans un plat creux.
Ajouter 1 gousse d'ail haché écrasée et y déposer le poisson.
Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faire dorer les oignons émincés, les tomates coupés en quartiers et 1 gousse d'ail hachée.
Ajouter les darnes de poisson.
Les faire revenir rapidement sur les 2 côtés.
Mouiller avec le concentré de tomates délayé dans 2 à 3 cuillères à soupe de liquide de la marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 10 minutes
En fin de cuisson ajouter le persil haché fin.