6 oeufs
250 g de sucre
250 g de beurre mou
150 g de farine
80 g de noix de coco râpée
250 g de groseilles
1/2 sachet de levure
Le jus d'un citron
4 cuillers à soupe de gelée de groseilles
Préchauffez le four à 180°C (th-6).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le beurre mou à la préparation.
Versez la farine et la levure en pluie tout en fouettant.
Ajoutez la noix de coco.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez la pâte.
Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes.
Sortez le gâteau, démoulez-le et laissez-le tiédir.
Egrenez les groseilles
Mettez la gelée de groseilles dans une casserole avec le jus de citron.
Faites chauffer deux minutes et ajoutez les groseilles.
Laissez cuire cinq minutes.
Versez ce mélange sur le gâteau et servez tiède ou froid.