1 poulet
2 oignons moyens
2 cuillers à soupe de beurre
2 gousses d'ail
1/2 cuiller à café de piment de Cayenne
2 poivrons verts
3 ou 4 tomates fraiches
6 cuillers de beurre de cacahuètes
500 g d'épinards frais
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de poivre
1 bol de bouillon de volaille corsé
Pelez et hachez les oignons.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Lavez les poivrons et coupez les en petits morceaux.
Mondez les tomates coupez les en petits morceaux
Dans une cocotte faites dorer les morceaux de poulet dans un mélange de beurre et d'huile.
Réservez.
Remplacez les morceaux de poulet par les oignons et faites les dorer.
Ajouter les poivrons, l'ail, le sel, le poivre, le piment.
Laissez rissoler 2 ou 3 minutes.
Remettez les morceaux de poulet.
Ajoutez les tomates et le bouillon de volaille.
Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ.
Détendez le beurre de cacahuètes avec un peu d'eau chaude.
Ajoutez en la moitié dans la cocotte.
Laissez mijoter jusqu'à cuisson du poulet soit environ 40 minutes.
Plongez les épinards quelques minutes à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et mélangez-les avec le reste du beurre d'arachide.
Servez le ragoût accompagné des épinards.