4 escalopes de veau ou de dinde
4 échalotes
2 cuillers à soupe de crème fraîche
1 boîte de champignons
Sel et poivre
Faire cuire, pendant 3 minutes de chaque côté, les escalopes à la poêle dans un peu d'huile avec une noisette de beurre ou de margarine.
Saler et poivrer.
Les disposer ensuite dans un plat allant au four
Recouvrir de papier aluminium pour garder un peu au chaud.
Dans la poêle qui aura servi à la cuisson des escalopes, faire suer les échalotes émincées sans les faire griller
Ajouter ensuite la crème fraîche, les champignons.
Saler poivrer
Bien remuer et recouvrir les escalopes de cette sauce
Selon le goût on peut parsemer de gruyère râpé.