Espuma au concombre

Préparation

Lavez les concombres.
Épépinez-les.
Coupez les en morceaux.

Disposez dans le bol du mixer, les morceaux de concombre, le yogourt et les épices.
Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Passez au tamis fin.

Ramollissez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Pressez la et ajoutez les dans une casserole avec 1 louche de préparation.
Chauffez et mélangez jusqu'à incorporation de la gélatine.

Remettez le contenu de la casserole avec la préparation et mélangez.
Versez dans le corps du siphon.

Fermez le siphon et vissez une cartouche de gaz.
Agitez vigoureusement.

Entreposez horizontalement au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.