Espuma au gorgonzola
Ingrédients
150 g de gorgonzola
20 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
6 cl d'huile d'olive
1 siphon
1 cartouche de gaz
Préparation
Disposez dans le bol du mixer, le gorgonzola, le lait, l'huile.
Poivrez généreusement.
Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Passez au tamis fin.
Versez dans le corps du siphon.
ajoutez la crème.
Fermez le siphon et vissez une cartouche de gaz.
Agitez vigoureusement.
Entreposez horizontalement au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Dressage
Agitez 2 ou 3 fois le siphon la tête en bas.Dressez dans8 verrines.
Servez aussitôt.