Faisan en cocotte
Ingrédients
1 faisan vidé
1 oignon
2 gousses d'ail
100 g de lardons
20 cL de vin rouge
1 feuille de laurier
1 branche de thym
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile.
Y faire revenir l'ail, l'oignon, les lardons et le faisan pour qu'il soit doré sur toutes ses faces.
Ajouter le thym, le laurier et le vin.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Tourner le faisan de temps en temps.
Vérifier la cuisson avec un couteau : la chair doit être tendre.
Déglacer la cocotte avec un peu d'eau et verser dans une saucière.
Dressage
Servir avec la sauce.
On peut les accompagner du légume de son choix; ici ce sont des topinambours.