Fajitas de haricots rouges au chorizo
Ingrédients
4 fajitas
250 g d'haricots rouge
150 g de lardons
8 tranches de chorizo
40 cl de fond de veau
1 petite boite de concentré de tomate
1 oignon
1 clou de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
8 grains de poivre
1/2 botte de persil
Préparation
La veille
Faites tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau.
Égouttez les haricots.
Pelez l'oignon et piquez le du clou de girofle.
Faites cuire les haricots, doucement pendant 1 heure minimum, dans une casserole avec le fond de veau, l'oignon pique, la thym, le laurier.
Ajoutez quelques grains de poivre.
Pendant ce temps poêlez les lardons, dégraissez et réservez au chaud.
Détailles les tranches de chorizo en morceaux.
Remettez le feu sous les lardons, ajoutez les haricots et le chorizo.
Ciselez le persil et ajoutez le.
Faites chauffer les fajitas au micro-ondes pendant 1 minute.
Dressage
Remplissez les fajitas et servez aussitôt.