Filet mignon de porc aux pommes
Ingrédients
2 filets mignons de porc
6 pommes golden
2 échalotes
20 cl de cidre
2 cuillers à soupe de Calvados
50 g de sucre
3 cuillers à soupe de moutarde
Sel et poivre
Huile pour la cuisson
Préparation
Pelez puis coupez finement l'échalote.
Enduisez les filets de moutarde.
Dans une cocotte, faire revenir, dans l'huile, à feu vif,les filets avec les échalotes.
Flambez au Calvados.
Mouillez de cidre.
Salez et poivrez.
Couvrez la cocotte et laisser cuire à feu moyen, 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en 8 quartiers.
Faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.
Saupoudrez de sucre.
Poivrez et laissez caraméliser.
Baissez le feu.
Dressage
Quand les filets sont cuits, coupez-les en tranches.Servez avec les pommes et la sauce de cuisson des filets.