800 g de filets de julienne
1/2 boîte de tomates pelées au jus.
2 gousses d'ail
1 oignon
1 branche de thym
40 g de raisins secs
125 g d'olives dénoyautées
1 dl d'huile d'olive, du sel, du poivre.
Peler et hache l'oignon et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Couper grossièrement les tomates.
Les verser avec un peu de jus dans la sauteuse, ajouter les raisins, le thym, le sel, le poivre.
Laisser cuire, à feu moyen, 15 minutes.
Ajouter les olives, mélanger puis poser les poissons par-dessus.
Prolonger la cuisson15 minutes.
Servez avec du riz créole.