4 merlans
4 blancs de poireau
1 branche de thym
4 tranches de citron
Beurre
Sel et poivre
Faites lever les filets de merlan par votre poissonnier.
Vous pouvez le faire vous même, c'est assez facile.
Salez et poivrez les filets de merlan.
Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.
Faites les revenir 3 minutes au beurre sans coloration
Salez et poivrez puis ajoutez le thym effeuillé.
Préchauffez votre four à 210° C (th-7).
Disposez 4 carrés de feuilles d'aluminium sur votre plan de travail.
Répartissez, au centre de chacun d'elles, les poireaux dessus sur une bande.
Déposez alors 2 filets de merlan l'un sur l'autre sur les poireaux.
Ajoutez une tranche de citron et une noisette de beurre.
Salez et poivrez.
Fermez la papillote.
Enfournez 10 minutes.
Présentez les papillotes fendues sur le dessus sur assiettes.