1 kg de potimarron
1 l de lait
3 œufs
100 g de semoule fine (blé, quinoa ou autre)
100 g de sucre complet ou roux
1 bâton de vanille
Faire cuire le potimarron coupé en petits morceaux à la vapeur ou dans un peu d'eau pendant 20 minutes environ.
Bien égoutter et passer au presse-purée.
Parallèlement, faire cuire la semoule dans le lait avec la vanille.
Battre les œufs entiers avec le sucre et y ajouter le potimarron en purée.
Lorsque la semoule est cuite, ajouter hors du feu la préparation œufs - potimarron - sucre.
Mettre le tout dans un plat à gratin beurré et faire cuire 30 minutes environ à four à 180°C (th 6) jusqu'à ce que le dessus soit d'une belle couleur dorée.