400 g. de courgettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
4 œufs
1 bouquet de fines herbes (persil, estragon, ciboulette)
25 cl. de crème fraîche épaisse
15 cl de lait
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre.
Préchauffez le four à 180°C th-6.
Peler les courgettes.
Les couper en petits cubes.
Les faire sauter 10 minutes environ dans une poêle dans l'huile d'olive bien chaude.
Ajouter l'ail pelé et haché.
Sel, poivre.
Laver, essorer et hacher les fines herbes.
Dans une jatte, fouetter les œufs entiers, le lait et la crème fraîche.
Ajouter fines herbes et muscade.
Saler, poivrer.
Mélanger les courgettes sautées au contenu de la jatte
Mettre le tout dans un moule en couronne (ou autre) d'une contenance d'1 litre .
Placer le moule dans un bain-marie.
Cuire le flan 30 minutes.
Le démouler sur un grand plat chaud
Décorer le centre de la couronne avec du persil ou de l'estragon.