6 tranches de foies de veau
8 pommes goldens
3 oignons
180 g de beurre
farine
Sel et poivre
Épluchez les pommes
Ôtez le cœur à l'aide d'un vide pommes
Coupez-les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur
Pelez les oignons
Émincez les
Faire fondre les oignons dans une sauteuse avec 50 g de beurre
Salez et poivrez
Réservez au chaud
Faire sauter, en deux fois, les pommes dans une sauteuse avec 50 g de beurre
Réservez au chaud
Farinez les tranches de foie de veau
Faites tomber l'excédent
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les tranches de foie de veau pendant 3 minutes de chaque côté.
Dressez les tranches de foies sur un plat de service entourées des oignons et des pommes.
Servir immédiatement.